Chianti Classico riserva Castell'IN Villa 1997

Chianti Classico riserva Castell'IN Villa 1997. Gradazione alcolica 13,5%. Sangiovese 100%. Le uve vengono selezionate tra le migliori delle varie vigne. Il vino matura IN botti di quercia per 3/4 anni, quindi subisce un affinamento di diversi mesi IN bottiglia. Colore granato compatto, con riflessi vivaci e luminosi. L'olfatto, appena stappata la bottiglia, è chiuso, ma una volta ossigenata un pò si apre IN un'affascinante e ampia sequenza di profumi: frutti rossi e neri maturi, fiori rossi appassiti, liquirizia, cannella, tabacco da sigaro, felce, terra. Bocca entusiasmante, di grande complessità ed eleganza, con tannini setosi ma ancora vivi, un'acidità piacevole che snellisce il sorso, una mineralità ben avvertibile ed una lunghissima scia fruttata e minerale. Grande vino, ancora giovane, che avrà sicuramente ancora molto da dire nei prossimi anni. Perfetto l'abbinamento con cacciagione IN umido, capretto al forno con erbe aromatiche, formaggi stagionati anche leggermente piccanti e ottimo da sorseggiare da solo IN un attimo di pace.